OLSUN YAPARSINIZ

Gezen tavuk nasıl haşlanır, pişirilir, yapılır? Gezen tavuk, köylerde serbest yetiştirilen köy tavuğundan başka, çiftliklerde üretilip market ve kasaplarda satılıyor. Gezen tavuk diğer market tavukları gibi; her çeşit tencere, güveç, fırın yemeklerinin yapımında kullanılıyor. Gezen tavuğun eti pişirildiğinde hafif serte kaçıyor. Marketten alınan tavuklarla mukayese edildiğinde gezen tavuk etinin daha lezzetli olduğunu söyleyebiliriz. Gezen tavuk bütün olarak tencerede veya düdüklü tencerede haşlanır. Zaman ve enerji açısından tavuğu düdüklüde haşlamak daha uygundur. Üstteki resimde gördüğünüz 1300 gr. ağırlığında olan bu tavuğu 5 litrelik klasik düdüklü tencerede, 5 su bardağı su, 2 tatlı kaşığı tuz kullanarak orta ateşte 20 dakikada haşladık. On numara beş yıldız tavuk haşlaması yapmış olduk. Düdüklüde tavuğu haşlarken (orta ateşte) her 100 gr. tavuk etinin pişmesi için 1.5 dakika hesap ederseniz, tam kıvamında tavuğu haşlamış olursunuz. Afiyet olsun.

En güzel tavuk ciğeri tarifi huzurlarınızda ilginizi bekler. Bu tarifle yapacağınız  sulu tavuk ciğeri yemeğini koklaya koklaya tüketin, yoksa tavuk ciğeri size küser. Tavsiyemiz budur, afiyet olsun. en güzel tavuk ciğeri tarifi malzemesi: yarım kilo tavuk ciğeri üç kaşık istediğiniz yemeklik yağ bir çay kaşığı domates salçası bir orta boy domates rendelenmiş bir kuru soğan doğranmış yarım kapya biberi doğranmış birer çaykaşı silme dolu karabiber, pul biber, kimyon bir çay kaşığı tuz bir su bardağı sıcak su (200 ml. lik) Yapılması: tavuk ciğerini, aralarında bulunan yüreği temizleyin, yıkayın süzün ve doğrayın peşinden bir tencereye koyun, üzerini kapatacak kadar soğuk su koyun, 5 dakika haşlayın haşladıktan sonra suyunu süzün yağ içinde sıra ile soğan, kapya biber, salça ve domatesi kavurun üzerine ciğeri, sıcak su, baharatlar, tuzu ilave edin ve karıştırın tencereyi kapatın, tencereyi bir defa fokurdatın ocağı tamamen kısın yemeği 20 dakika pişirin ve ocaktan alın. Afiyet olsun.

Tavuk taşlığı nasıl pişirilir? Tavuk sakatatı içersinde en güzel yemekleri yapılan ürünlerden bir taneside tavuk taşlığıdır. Tavuk taşlığının sade kavurması, sebzeli kavurması, yumurtalı kızartması, taşlık yahnisi ve haşlaması çok lezziz olur. Tavuk taşlığı kaslı sert ettir. Örneğin; tencerede taşlık yahnisi yapmak isterseniz, taşlık tencerede kısık ateşte 1 saatte pişer. Taşlık yemekleri yaparken taşlığı düdüklü tencerede önce haşlarsanız, yapacağınız yemeklerde taşlık lokum gibi yumuşacık olur.

Hindi köftesi tarifi, bilinen bütün ızgara köftelerinden farklı değildir. Hindi köftesi, hindinin but etiyle daha güzel olur. Bizde öyle yaptık, hindi köftesi için hindi budu kullandık. Hindi but etini mutfak robotunda çektik ve köfte harcında kullanacağımız bütün malzemeleri bir kaba koyduk ve yoğurduk. Galeta unu yerine ekmek kırıntısı veya bayat ekmek içi kullanılabilir. Hindi budunu robot yerine kıyma makinesinde çektirmeniz daha yerinde olur. Ne var ki, marketler yarım kilo but için makineyi çalıştırmıyor. Tarifimizi deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun. Hindi köftesi malzemesi: 500 gr. hindi but eti bir tane kuru soğan bir diş sarımsak iki çorba kaşığı galeta unu 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı tuz

Fırın poşetinde tavuk tarifi: Fırında tavuk kızartması tavuğun iriliğine göre belirli bir sürede pişer. 1.5 kilo ağırlığında market tavuğunu, poşet içinde toplam 1.5 saate pişirdim. Tavuğu sosladım ve fırının orta rafında önceden 200°C dereceye ısıttığım fırında kızarttım. Tavuğun üzerine süreceğiniz sosu damk tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Tarifimi denerseniz sulu ve lezzetli tavuk kızartmış olursunuz. Afiyet olsun. Fırında tavuk kızartma malzemesi: bir bütün temizlenmiş tavuk (1.5 kg.) bir tatlı kaşığı tuz fırın poşeti Tavuk sos malzemesi: bir çorba kaşığı yoğurt üç çorba kaşığı zeytinyağı bir çorba kaşığı dolusu domates salçası bir çay kaşığı toz kırmızı biber bir çay kaşığı tuz

Tavuk haşlarken kokmaması için ne yapılır? Tavuk haşlamada bütün sorun, market tavuğunun başında toplanır. Kaçan, gezen, göçen köy tavuğu haşlandığında misler gibi kokar. Ne çare ki, gezen tavuğa erişimimiz yok, market tavuğuna mahkumuz. Tavuk haşlanırken kokmaması için, insanlar bin dereden su getiriyorlar. Yok sirke ile yıka, yok içine soğan sarımsak koy, falan filan. Kardeşim ben sade haşlanmış tavuğu severim. benim yiyeceğim tavuk kokmasın isterim. Gerçekten market tavuğu haşlanırken kokar mı? Evet, kokar.

Tavuk haşlama süresi:   Tavuk tencerede ya da düdüklü tencerede haşlanır.  Çiftlik tavukları tornadan çıkmış gibi aynı ağırlıkta değildir. Her tavuk bellirli ağırlıktadır. Tavukların ağırlıkları farklı olunca da pişirme süresi haliyle değişecektir. Özellikle düdüklü tencerede tavuk haşlarken ağırlıklarına göre pişirmezseniz; az sürede pişirirseniz tavuk pişmez ve halk değişiyle sası sası kokar. Fazla pişirirseniz bu sefer de, tavuk dağılır. Tavuğu düdüklüde ağırlığına göre pişirmelisiniz ki, ağız tadında bir tavuk yiyebilesiniz. Bu yazıda bu konu ile ilgili yararlı bilgileri bulacaksınız.

Arnavut mutfağına ait tavuk çul yemeğinin başka çeşiti, kanat çul yemeği. Tarifim, bütün malzemeleriyle birebir çul yemeği değildir. Fakat, tat ve lezzet benzer. Bu yemeğin orijinalini de yaparım. Elimizde mangal, ızgara, kızartma veya fırında pişipte artan tavuk parçalarını bazen bu yemekte kullanırım. Fotoğraftaki yemek ise, fırında kızarttığım tavuk kanadından arta kalan kanatla yaptım. Anlarsınız, her şey göz kararı.

Kemikli hindi eti haşlaması tencerede veya düdüklü tencerede yapılır. Tencerede kemikli veya kemiksiz hindi eti haşlaması çok zaman alır. Düdüklü tencerede hindi eti haşlaması normal tencereye göre, süre olarak daha kısadır. Bir bütün tavuğun düdüklü tencerede veya normal tencerede haşlama süresi göz önüne alınırsa, hindi tavuğun iki katı süresinde pişer. İyi bir düdüklü tencere tavuğun iriliğine göre 15-20 dakikada pişirir. Hindi etini ise, 30-40 dakikada pişirir. Hindi etinin pişme süresi göz önüne alındığında, hindi etiyle dana etinin pişme süreleri hemen hemen aynıdır. Bu sebeple hindi ürünlerini normal tencerede veya düdüklü tencerede pişirirken, bu ayrıntıyı kaçırmayın derim.

Tavuk kanat terbiye sosu nasıl yapılır, kanat terbiyesi incelikleri nelerdir? Tavuk kanadını terbiye etmek için sayısız terbiye sosu hazırlanır. Hazırlanan her sosun kendine özgü malzemesi (baharatı) vadır. Kanat terbiyesi için, en güzel şu sos demek mümkün değildir. Kanat terbiyesinde insanlar damak zevklerine göre sos hazırlar. Hazırlanan soslar içinde ağır olanlarının yanında, hafif olanı da vardır. Tarifim tavuk kanat terbiyesinde kullanılacak hafif sosla ilgilidir. Acı tadı severseniz acı biber salçası kullanın. Verdiğim malzemeler 1 kilo tavuk kanadı için yeterlidir. Malzeme miktarını az görüp çoğaltmak isterseniz, pişirdiğiniz kanadın tadını riske atmış olursunuz. tavuk kanat terbiye sosu malzemesi 1 kilo tavuk kanadı 3 çorba kaşığı ayçiçek yağı (30 gr.) 1 çay kaşığı tepelice domates salçası (5 gr.) 1 çay kaşığı tepelice biber salçası (5 gr.) 1 tatlı kaşığı tepelice tuz (10 gr.) tavuk kanat terbiye sosu yapımı bir kilo tavuk kanadını bir kaba koyun üzerine bir tatl

Peri peri sos nasıl kullanılır? Özellikle peri peri sos (piri piri sos) , tavuk mangal yemeklerinin yapımında kullanılır. Bütün tavuğu fırında kızartmak isterseniz, peri peri sos ile tavuğu dört saat veya bir gün süreyle terbiye etmeniz gerekir. Peri peri sos ile bütün tavuk nasıl terbiye edilir? Parçalanmamış tavuğun içine ve dışına peri peri sos sürülür ve bir kaba konur. Kap kapatılarak buzdolabına kaldırılır. Tavuğun pişirilme zamanına kadar buzdolabında bekletilir. Sözünü ettiğim gibi, tavuğun terbiye olma süresi 4 saat ile 24 saat arasıdır. Bütün tavuk ortadan kelebek şeklinde kesilmiş olarak veya tamamen ikiye bölünmüş olarakta terbiye edilir.

Evde et tütsüleme nasıl yapılır? Evde et tütsüleme veya fümelemenin birden fazla yolu vardır. Bu yollardan en basit olanı, eti tütsülemek için tencere kullanmaktır. Bende yiyeceğim eti tencere kullanarak tütsülüyorum ve yiyorum. Tütsülenmiş et, yerken isli kokan ettir. Hani isli isli kokan kurutulmuş et var ya, evde aynı kokuyu ete verebiliyorum. Evde dana etini, balık etini ve tavuk etini bu yolla tütsülüyor ve sofraya koyuyuyorum. İnsanlar bu etleri yiyince çok şaşırıyorlar ve nasıl yaptığımı soruyorlar.

Çorbalık tavuk, market ve kasaplarda (tabaklı piliç çorbalık diye) satılıyor. Bir kilo ve bir kilodan biraz fazla paketlerin fiyatı da uygun. Çorbalık tavukla ne yapılır, nasıl yapılıra gelince; adı üzerinde yazılı, öncelikle tavuk çorbası yapılır. Arpa şehriyeli, tel şehriyeli enfes çorbası yapılır. Başka ne yapılır? Her çeşit pilav yapılır. Tavuk sulu bulgur pilavı ve tavuk sulu pirinç pilavı yapılır. Çorbalık tavuk kemiğinden elde edilen tavuk suyu, normal tavuktan çıkan tavuk suyundan daha lezzetli ve besleyici. Çorbalık tavuk suyu, normal tavuk haşlama suyundan daha yoğun. Haşladığınız çorbalık tavuk parçalarından çıkan suyu, kağıt veya plastik bardaklarda dondurucuda saklayabilirsiniz.

Fırında tavuk sosu nasıl olur? Fırında piliç veya tavuk kızartmak için binbir çeşit sos tarifi vardır. En basiti bütün tavuk veya piliçin üzerine ve içine karabiber, tuz ekildikten sonra yağ sürülür. Bu şekilde soslanan tavuk veya piliç fırında kızartılır. Bu sostan başka yoğurt, sıvı yağ, domates ve biber salçası, karabiber, toz kırmızı biber ve tuz ile hazırlanan sos tavuk veya piliçe sürüldükten sonra kızartılır. Bu soslarda kullanılan malzemelerin dışında sos'a soğan suyu, sarımsak suyu, süt, kimyon ve kekik eklenerek sos hazırlanır.

Tavuk kelebek pişirme: Tavuk kelebek, tavuğun en çıtır yenen bölümü. Adına tavuk sırtı veya tavuk kelebek deniyor. Kasaplar tavuğu bölerken sırt kısmını ayrı çıkarıyorlar ve tavuk kelebek diye satıyorlar. Üzeri derili ve idare edecek kadar da etli bir bölüm, tavuk kelebek. Kilo veya amabalajlı olarak satılıyor. Haşlanıp tavuk suyu çıkarılıyor, üzerinde bulunan eti didilerek tavuk çorbası yapılıyor. Tavuk kelebek tavada, ızgarada ve her çeşit pişirme aleti üzerinde sade ve terbiye edilerek pişirilebiliyor.

Teflon tavada veya döküm tavada tavuk pişirmek fazla zaman almaz. Önemli olan, tavuk etini sevilen baharatlarla tatlandırmak. İşte, zaman alan bu kısımdır. Tavada kızartacağınız tavuk etini önceden terbiye etmeniz gerekir. Tavuk eti doğrudan kızartılabilir olmasına rağmen, terbiyelisi kadar lezzetli olmaz. Tavuk etinin terbiyesi için bir çok yöntem ve bir o kadar da malzeme çeşiti var. Tavuk etinin terbiyesi için beklenmesi gereken süre 24 saat olabilir. Yani; tavuk etini pişirmezden önce, bir gün evvel terbiye etmeniz gerekir.